Окрім м’ятного чаю, є не менш освіжаючий напій, здатний гарантовано охолодити влітку. Йдеться про тархун — газований напій зі смаком естрагону. Це шипуча, злегка солодка і ароматна безалкогольна газованка, яку пропонують багато брендів.
Про походження
Напій було винайдено в 1887 році грузинським фармацевтом на ім’я Мітрофан Лагідзе з Кутаїсі. Його добре прийняли в Грузії, але широку відомість він здобув уже в радянські часи. Грузинське коріння Тархуну відчувається завдяки одному з основних інгредієнтів — естрагону. Ця гостра трава часто використовується в стравах французької кухні, але грузини вважають рослину національною, додають її до рагу, салатів та випічки.
Згодом напій розповсюдився й в інші країни Близького Сходу, а звідти перекочував до вірменської кухні, де легко впізнаються схожі грузинські смаки та кулінарні прийоми. Не дивлячись на свою міжнародну популярність, купити тархун десь у Сполучених Штатах або Великій Британії — задача достатньо складна.
Якщо пошукати, наприклад, у близькосхідних продуктових магазинах, то ваші зусилля цілком можуть увінчатись успіхом. В Україні популярність газованки обумовлена тим, що це один з самих освіжаючих напоїв, що робить його ідеальним для спекотного літа.
Який смак у тархуну
М’який смак солодки естрагону в поєднанні з цукром і газованою водою створює заспокійливий ефект. І хоч у ньому є цукор, насправді напій не дуже солодкий. Вам точно не захочеться подрімати за годину після його вживання, а освіжаюча легкість тархуну — його найсильніша сторона.
Напій має яскраво-зелений колір, такий самий, як у естрагону. Але він досягається додаванням барвників, схвалених FDA. І хоч смарагдовий відтінок незвичний, багато хто полюбляє його саме через колір.
Повний перелік інгредієнтів включає газовану воду, цукор, екстракт естрогену, харчовий барвник, бензоат натрію та ванільний ароматизатор. Нічого незвичайного — це цілком розповсюджені й загальнодоступні харчові компоненти, за виключенням екстракту естрагону, зрозуміло. Саме цей ароматизатор додає газованці унікальний трав’яний смак, що віддалено нагадує смак березового соку або газованки з сарсапареллю, придбати яку можна в онлайн-магазині Маудау.
Рецепт тархуну домашнього приготування
Вам знадобиться:
- 75 г свіжого естрагону;
- 150 г цукру;
- свіжовичавлений сік лайму;
- 250 мл води;
- 700 мл газованої води.
Кладемо до блендеру листя естрагону, а гілочки до каструлі, додаємо цукор і воду та кип’ятимо на малому вогні 5 хвилин. Проціджуємо, остуджуємо. Виливаємо до стакану з листям тархуну сік і 100 мл води, збиваємо до пюреподібного стану, віджимаємо рідину через ситечко або марлю до стакану, додаємо сироп і газованку.
Краще спожити одразу, оскільки з часом зелений колір зміниться на жовтий.
