Кроме мятного чая, есть не менее освежающий напиток, способный гарантированно охладить летом. Речь идет о тархуне — газированном напитке со вкусом эстрагона. Это шипучая, слегка сладкая и ароматная безалкогольная газировка, которую предлагают многие бренды.
О происхождении
Напиток был изобретен в 1887 году грузинским фармацевтом по имени Митрофан Лагидзе из Кутаиси. Его хорошо приняли в Грузии, но широкую известность он получил уже в советские времена. Грузинские корни Тархуна ощущаются благодаря одному из основных ингредиентов — эстрагону. Эта острая трава часто используется в блюдах французской кухни, но грузины считают растение национальным, добавляя его в рагу, салаты и выпечку.
Со временем напиток распространился и в другие страны Ближнего Востока, а оттуда перекочевал в армянскую кухню, где легко узнаются похожие грузинские вкусы и кулинарные приемы. Несмотря на свою международную популярность, купить тархун где-нибудь в Соединенных Штатах или Великобритании — задача достаточно сложная.
Если поискать, например, в ближневосточных продуктовых магазинах, то ваши усилия вполне могут увенчаться успехом. В Украине популярность газировки обусловлена тем, что это один из самых освежающих напитков, что делает его идеальным для жаркого лета.
Какой вкус у тархуна
Мягкий вкус солодки эстрагона в сочетании с сахаром и газированной водой создает успокаивающий эффект. И хотя в нем содержится сахар, на самом деле напиток не очень сладкий. Вам точно не захочется вздремнуть через час после его употребления, а освежающая легкость тархуна — его самая сильная сторона.
Напиток имеет ярко-зеленый цвет, такой же как у эстрагона. Но он достигается добавлением красителей, одобренных FDA. И хотя изумрудный оттенок необычен, многие его любят именно из-за цвета.
Полный перечень ингредиентов включает газированную воду, сахар, экстракт эстрагона, пищевой краситель, бензоат натрия и ванильный ароматизатор. Ничего необычного — это весьма распространенные и общедоступные пищевые компоненты, за исключением экстракта эстрагона, разумеется. Именно этот ароматизатор придает газировке уникальный травяной вкус, отдаленно напоминающий вкус березового сока или газировки с сарсапарелью, приобрести которую можно в онлайн-магазине Маудау.
Рецепт тархуна домашнего приготовления
Вам понадобится:
- 75 г свежего эстрагона;
- 150 г сахара;
- свежевыжатый сок лайма;
- 250 мл воды;
- 700 мл газированной воды.
Кладем в блендер листья эстрагона, а веточки в кастрюлю, добавляем сахар и воду и кипятим на малом огне 5 минут. Процеживаем, остужаем. Выливаем в стакан с листьями тархуна сок и 100 мл воды, взбиваем до пюреобразного состояния, отжимаем жидкость через ситечко или марлю в стакан, добавляем сироп и газировку.
Лучше употребить сразу, поскольку со временем зеленый цвет сменится на желтый.